Lüks restoranlarda 'vegan biftek' dönemi

İsviçre’de, soya fasülyesi ve pirinç unu karışımından yapılan vegan bifteğin ortalama fiyatının ise 42 frank olduğu, et bifteğin 58 franka kadar çıktığı gözlemlendi. Gastronomi sektörü, et tüketimini azaltarak, iklim korumayı ve sürdürülebilirliği teşvik etmek istediklerini ifade etti. Bitkisel et üreten Planted şirketi, söz konusu ürünlerin üretiminde yüzde 97 daha az CO2 emisyonu ve yüzde 87 daha az su tüketimi yapıldığına dikkat çekti.

İsviçre'de vejetaryenlerin oranı son 7 yılda, yüzde 2,9'dan yüzde 5'e yükseldi. Federal Beslenme Derneği, 300 binden fazla vejetaryen olduğunu belirterek, erkeklerin yüzde 3,5’inin, kadınların yüzde 5,3’ünün bitkisel bazlı beslendiğini açıkladı.