Britanya’da ünlü şeflerden KDV çağrısı

Britanya’da restoran ve bar işletmecileri, hükûmete KDV indirimi çağrısı yaptı. Ünlü şefler Tom Kerridge, Yotam Ottolenghi, Ravneet Gill ve Simon Rogan, BBC Newsnight’a yaptıkları açıklamada restoran ve barlar için KDV’nin yüzde 10’a düşürülmesini istedi.

Şefler, konaklama ve yeme-içme sektöründe çalışmanın hiç olmadığı kadar zorlaştığını söyledi. Artan maliyetler, enerji fiyatları, işçilik giderleri ve düşen müşteri harcamaları nedeniyle birçok işletmenin ayakta kalma mücadelesi verdiği belirtildi.

“Para kazanmıyoruz, sadece ayakta kalıyoruz”

Dokuz Michelin yıldızı bulunan restoran grubunun sahibi Simon Rogan, sektörün içinde bulunduğu durumu sert sözlerle anlattı. Rogan, “Hiç para kazanmıyoruz. Sadece başımızı suyun üzerinde tutmaya çalışıyoruz” dedi.

Beş restoran ve pub işleten Tom Kerridge ise hükûmetin işletmelerden aldığı vergiler konusunda çok büyük hata yaptığını söyledi.

Kerridge’e göre işveren sigorta primleri, işletme vergileri ve asgari ücret artışı gibi birçok etken aynı anda maliyetleri yükseltiyor. Şef, işletmelerin artık bu maliyetleri müşteriye yansıtamadığını belirterek, “Bu artık işlemiyor, çünkü insanlar dışarı çıkmayı bırakır” dedi.

KDV yüzde 20, sektör indirim istiyor

Britanya’da standart KDV oranı yüzde 20. Bu oran restoran, kafe ve barlar için de geçerli.

Sektör temsilcilerine göre Britanya’daki oran, Avrupa’da Danimarka’dan sonra en yüksek seviyelerden biri. UK Hospitality, KDV’nin Almanya’daki yüzde 7, İrlanda’daki yüzde 9, Fransa, İtalya ve İspanya’daki yüzde 10 seviyelerine yaklaştırılmasını istiyor.

Şefler, restoran ve barlarda KDV’nin yüzde 20’den yüzde 10’a düşürülmesinin işletmelere nefes aldıracağını savunuyor.

Amaç fiyatları düşürmek değil, hayatta kalmak

Tom Kerridge, KDV indiriminin doğrudan daha ucuz menüler anlamına gelmeyebileceğini söyledi. Ona göre mesele öncelikle sektörün hayatta kalması.

Ravneet Gill de işletmelerin kâr etmesinin kötü bir şey gibi görülmemesi gerektiğini belirtti. Gill, restoran sahiplerinin “lüks yatlara binip pahalı arabalar kullanmadığını”, aksine bulundukları bölgeleri canlandırmak ve daha fazla kişiye iş sağlamak için çalıştıklarını söyledi.

Ottolenghi: Durum felç edici

Londra’da 11 restoran, kafe ve şarküteri işleten Yotam Ottolenghi, mevcut tabloyu “felç edici” olarak nitelendirdi.

Ottolenghi, yalnızca kendi işletmelerinin değil; fırın, kafe, restoran ve pub işleten birçok küçük işletmenin aynı baskıyla karşı karşıya olduğunu söyledi.

Ünlü şef, “Aldığımız her 1 sterlinin önemli bir kısmı farklı vergilerle devlete gidiyor” dedi.

Her gün 3 işletme kapanıyor

Sektör, Covid-19 salgınından bu yana üst üste krizlerle karşılaştı. Salgın döneminde işletmeler uzun süre kapalı kaldı. Ardından Ukrayna savaşıyla enerji fiyatları yükseldi ve maliyetler genel olarak arttı.

Geçim sıkıntısı yaşayan tüketiciler de dışarıda yemek harcamalarını azalttı.

UK Hospitality’ye göre 2026 başından bu yana her gün ortalama 3 konaklama ve yeme-içme işletmesi kapandı.

Hükûmet: Her vergi indiriminin maliyeti var

Kabine Bakanı Pat McFadden, hükûmetin işletmelerden daha fazla katkı istediğini kabul etti. Ancak her vergi indiriminin bütçe maliyeti olduğunu söyledi.

McFadden, Maliye Bakanı’nın bu kararları genel bütçe dengesi içinde vermek zorunda olduğunu belirtti. Bakan, hükûmetin her gün farklı alanlarda daha fazla harcama yapılması yönünde taleplerle karşılaştığını da hatırlattı.

Genç işsizliği tartışmasıyla da bağlantılı

Restoran, kafe ve barlar Britanya’da gençler için ilk iş deneyiminin önemli alanlarından biri olarak görülüyor. Mali Araştırmalar Enstitüsü’ne göre sektör, 18-20 yaş grubundaki çalışanların yüzde 28’ini istihdam ediyor.

Ancak gençler için iş fırsatları azalıyor. Eski İşçi Partili Bakan Alan Milburn’ün hazırladığı son rapor, Britanya’nın kayıp kuşak riskiyle karşı karşıya olduğunu ortaya koydu.

Resmî verilere göre eğitimde, istihdamda ya da mesleki eğitimde olmayan gençlerin sayısı 1 milyonu aştı. Bu, 12 yılı aşkın sürenin en yüksek seviyesi olarak kayda geçti.

UK Hospitality: Gençleri işe almak yeniden cazip olmalı

UK Hospitality Üst Yöneticisi Allen Simpson, genç işsizliğiyle mücadele için işletmelerin istihdam maliyetlerinin düşürülmesi gerektiğini söyledi.

Simpson, “Hükûmet, gençleri istihdam etmeyi yeniden ekonomik olarak avantajlı hâle getirmeli” dedi.

Simon Rogan da restoranlar baskı altına girdiğinde ilk vazgeçilen alanların gençlere yatırım ve sürdürülebilirlik olduğunu söyledi.

“Restoran kapanırsa toplum da kaybeder”

Yotam Ottolenghi, restoranların kapanmasının yalnızca ekonomik değil, sosyal bir kayıp olduğunu söyledi.

Ottolenghi’ye göre restoranlar, insanların bir araya geldiği kamusal alanlar. Bu işletmelerin yok olması hâlinde toplumun daha kapalı, daha yalnız ve ekranlara daha bağımlı bir hâle gelebileceğini belirtti.

Ünlü şefler, KDV indiriminin yalnızca işletme sahipleri için değil, genç istihdamı, mahalle yaşamı ve sosyal hayat için de kritik olduğunu savunuyor.