Araştırma: Gıda katkılarında kanser ve diyabet riski!

Fransa’da 100 binden fazla yetişkinin sağlık verilerine dayanan iki yeni araştırma, nitrit ve sorbat gibi yaygın gıda katkı maddelerinin bazı hastalıklarla ilişkili olabileceğini ortaya koydu. Çalışmalar, devam eden büyük ölçekli Fransız beslenme araştırmasının bir parçası olarak yürütüldü.

Nitritler ve kanser riski

BMJ dergisinde yayımlanan ilk çalışmada, sanayi tipi gıdalarda sık kullanılan bazı koruyucular ile kanser görülme sıklığı arasında bağlantılar saptandı. Özellikle salam, sosis ve jambon gibi işlenmiş etlerde kullanılan sodyum nitratın, prostat kanseri riskini yüzde 32 artırdığı belirtildi. Potasyum nitratın ise meme kanseri riskini yüzde 22, genel kanser riskini yüzde 13 yükselttiği kaydedildi.

Sorbatlar da listede

Şarap, fırın ürünleri ve peynirlerde kullanılan sorbatların da meme kanseri riskini yüzde 26, tüm kanser türleri riskini ise yüzde 14 artırdığı tespit edildi.

Diyabetle de ilişki bulundu

Nature Communications dergisinde yayımlanan ikinci çalışmada ise, gıda koruyucularını yüksek miktarda tüketenlerde tip 2 diyabet riskinin daha yüksek olduğu görüldü. Özellikle potasyum sorbat tüketiminin, diyabet riskini yaklaşık iki katına çıkardığı ifade edildi.

Araştırmacılar, bu bulguların halk sağlığı açısından önemli olduğuna dikkat çekerek, mümkün olduğunca taze ve az işlenmiş gıdaların tercih edilmesini, gereksiz katkı maddelerinden kaçınılmasını önerdi.

Uzmanlardan temkin çağrısı

Çalışmaları denetleyen epidemiyolog Mathilde Touvier, AFP’ye yaptığı açıklamada şu uyarıyı yaptı: 

Koruyucu içeren ürünleri tüketmek hemen kansere yakalanacağınız anlamına gelmez. Ancak bu maddelere maruziyeti sınırlamamız gerekiyor.

Araştırmaya dahil olmayan bazı uzmanlar ise, bu çalışmaların gözlemsel nitelikte olduğunu ve neden-sonuç ilişkisini kesin olarak kanıtlamadığını hatırlatarak, tüketicilerin henüz köklü beslenme değişiklikleri yapmaması gerektiğini vurguladı.